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送心意

王超老師

職稱注冊(cè)會(huì)計(jì)師,中級(jí)會(huì)計(jì)師

2023-10-17 16:24

菜品定價(jià)一般是根據(jù)餐內(nèi)部要求的毛利率,這個(gè)毛利率來自經(jīng)營者的目標(biāo)和經(jīng)營中統(tǒng)計(jì)的平均水平。然后利用下列公式,依照菜品成本計(jì)算出來。一般餐飲店的毛利率在50%左右(低的在40%,高的達(dá)60%以上)。
菜品價(jià)格=成本÷(1 - 毛利率)
菜品的成本為:可變成本(食材、調(diào)料、水費(fèi)、電費(fèi)、燃料費(fèi))和固定成本(工資 商店房租 生活費(fèi) 員工住宿費(fèi))
例如:一份菜成本是12元,取定毛利率為40% ,則菜品價(jià)格=12元÷(1-40%)=20元,其中毛利是20-12=8元,或20×40%=8元。
用毛利定價(jià)法有順?biāo)愫偷顾銉煞N操作法。還是用火鍋店的實(shí)例來說明:
順?biāo)悖?br/>一家火鍋店的土豆售價(jià)是5元/份。土豆進(jìn)價(jià)每斤1.50元,估計(jì)每份菜調(diào)料價(jià)為0.5元,燃料費(fèi)為0.2元,合計(jì)成本為1.50 0.5 0.2==2.20元。
若規(guī)定毛利率為50%,則這一斤土豆的售價(jià)為2.20÷(1-50%)=4.40元,(若收了底鍋費(fèi),即調(diào)料費(fèi),那么還應(yīng)將調(diào)料費(fèi)減去)但事實(shí)上5元一份的土豆只有3兩重,原材成本為1.50×0.3=0.45元/份,加上調(diào)料和燃料費(fèi)的內(nèi)部計(jì)價(jià)僅為4.40×0.3=1.32元/份,現(xiàn)在定價(jià)為5元/份,明顯是高了,達(dá)到(5-1.32)÷5=73.60%。

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計(jì)算毛利率的公式是:毛利率=(毛利/營業(yè)收入)*100% 假設(shè)營業(yè)收入為100萬,那么毛利潤623954.7 對(duì)應(yīng)的毛利率為: 毛利率=(623954.7/ 100萬)*100%=62.3954% 由此可見,毛利率是指公司營業(yè)收入中扣除營業(yè)成本后所剩下的毛利額,占營業(yè)收入的比例。毛利率的計(jì)算方法是:毛利率=(毛利/營業(yè)收入)*100%,它反映了公司運(yùn)營狀況的好壞,也反映出公司的經(jīng)營能力,是衡量公司經(jīng)營效率的重要指標(biāo)。毛利率過高也不能放松管理,因?yàn)樗赡苁且驗(yàn)闋I業(yè)收入過低或營業(yè)成本過高才形成的。
2023-03-01 18:48:13
你們同學(xué),毛利除銷售額等于毛利率。毛利率乘銷售額等于銷售毛利。毛利高說明產(chǎn)品賺錢
2022-06-22 18:46:56
同學(xué),你好 毛利率=(不含稅售價(jià)-不含稅進(jìn)價(jià))/不含稅售價(jià)×100%
2024-07-17 14:40:07
您好,您的固定支出是36萬,也就是您一個(gè)月的毛利要達(dá)到36萬。才不不賠,不賺。
2024-07-17 10:25:18
你好,稅法沒有規(guī)定必須是多少,根據(jù)自己公司的所處的市場行情制定,比如20-30%
2024-06-26 10:51:49
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