合伙企業合伙人的應納稅所得額是指由合伙企業將一定收入所產生的稅額，這部分稅額在分配給合伙企業合伙人時作為其應納稅所得額計算。

對于實施營業稅征收制度的合伙企業，根據“中華人民共和國稅收法”，應當對其營業性收入（包括合伙企業合伙人收入）繳納營業稅，即營業稅稅額應當由合伙企業來承擔；

根據“中華人民共和國所得稅法”，當合伙企業分配收入時，如果合伙企業按照合伙企業法及其他相關法律的規定，將收入分配給合伙企業合伙人，且該分配收入已計入合伙企業的營業收入和應納營業稅，則適用于合伙企業合伙人的所得稅法應當按合伙企業在營業稅中實際繳納的稅額，以合伙企業合伙人所得部分為基數，確定其所得稅。

在實際計算過程中，需要先根據合伙企業的應繳營業稅的收入情況，分別計算合伙企業合伙人的收入比例，然后根據收入比例計算其應納稅所得額。

拓展：合伙企業合伙人的稅務處理不同于個體戶，而且很多情況下合伙企業與合伙企業合伙人之間也存在很多復雜的關系。此外，對于合伙企業合伙人的稅務處理還應當考慮參與方的性質，具體的處理方式各地稅務機關都有不同的規定，需要根據實際情況進行處理。