針對增值稅調整，以前簽的合同，有如下處理辦法：

首先，合同方要進行及時依法的稅務備案，按照國家稅務部門的規定，要及時備案增值稅相關稅收征收信息。

其次，根據合同規定，對簽署的合同進行稅務調整。比如說，按照國家稅收政策的變化，簽訂的合同中有關增值稅的條款也要進行調整，一般來說會按照以前合同規定的三個月期限進行調整，重新簽訂合同書。

最后，合同雙方應該充分尊重和遵守國家的相關稅收法律法規，在稅務方面給予適當的靈活性，保證稅收籌劃的合法性和合理性。

除此之外，還要關注當前的稅務政策變化，如稅收法規和政策變化及時發布，合同雙方應及時做出調整，確保合同及時及足額納稅。

拓展知識：稅務政策的變化，不僅會影響合同，還會影響企業的稅收籌劃，稅務部門也會給予企業很多優惠政策，如減免稅、免征稅、稅收補貼等，因此企業應及時關注和了解當前的稅收政策，及時調整企業稅收籌劃，以獲取最大的利益。