企業在計算應納稅所得額時，可以從其收入中扣除工資薪金和職工福利費等支出。這是因為這些支出是企業正常運營的必要成本，是企業獲取收入的必要條件，因此在稅法上允許企業在計算應納稅所得額時扣除這部分支出。

工資薪金是企業支付給員工的勞動報酬，包括基本工資、獎金、津貼、補貼等各種形式的勞動報酬。職工福利費則是企業為了提高員工的工作效率和滿意度，提供的各種福利待遇，包括醫療保險、養老保險、住房公積金、餐飲補貼、交通補貼等。

企業在支付工資薪金和職工福利費時，需要按照稅法的規定進行預扣預繳個人所得稅。這部分個人所得稅由企業代扣代繳，不屬于企業的稅前扣除項目。企業在計算應納稅所得額時，可以扣除的是工資薪金和職工福利費的實際支出金額，而不是扣除預扣預繳的個人所得稅。

此外，企業在支付工資薪金和職工福利費時，還需要注意以下幾點：一是要按照國家和地方的規定，確保工資薪金和職工福利費的支付不低于最低標準；二是要按照勞動合同和企業規章制度的約定，準時足額支付工資薪金和職工福利費；三是要妥善保存工資薪金和職工福利費的支付記錄，以備稅務機關查驗。

拓展知識：企業在支付工資薪金和職工福利費時，還可以考慮采取稅收優化策略，例如通過合理設定工資薪金和職工福利費的支付方式和支付比例，以降低企業的稅收負擔。例如，企業可以考慮增加對員工的非現金福利待遇，如提供員工餐飲、住宿、交通等福利，這些福利在一定限額內可以免于個人所得稅，從而降低企業的稅收負擔。