公司員工出差油票和住宿費用做分錄，一般是按照支出原則，按出差支出取得的損益進行分錄。

一般是在借記表內，記賬于管理費用款項， 部門支出款或出差費用款等科目上；而貸記表上，記賬于出差住宿費、油除費及受益戶外費等科目上。

拓展知識：

分錄之前首先要明確出差范圍、實際耗費費用以及一些特殊情況，以便確定出差費用科目，以符合會計政策，并確保準確的分錄。

比如，出差收據應該包括出差人、出差時間、出差地點、出差的實際人天數、出差的實際耗費費用、付款方式等明細信息，以確保準確的分錄。

另外，公司員工出差油票和住宿費用的分錄時，還應當考慮是否需要劃分稅前和稅后的分錄，如果需要分出稅金，那么還需要記錄稅率和稅金等信息，以便后續的完整性審計。