對于個人境外投資變更和注銷登記，投資者需要根據自身情況，按照《外商投資企業變更注銷登記管理暫行辦法》來操作。

首先，投資者需要準備變更注銷登記所需材料，具體包括：1）外商投資企業變更注銷登記申請書；2）外商投資企業變更、注銷登記發展報告；3）如果變更注冊資本，必須提供變更注冊資本所有權登記證書；4）有關部門批準文件；5）外籍企業法人身份證明復印件；6）中國國籍企業法人身份證明復印件和護照復印件；7）其他有關證明材料。

其次，投資者需要將準備好的材料提交給當地市場主管部門進行變更或注銷登記，當市場主管部門審核通過后，將按照《外商投資企業變更注銷登記管理暫行辦法》將審批變更注銷登記批復函發放給投資者，及時更新企業登記信息。最后，投資者便完成了企業變更或注銷登記程序。

拓展知識：《外商投資企業變更注銷登記管理暫行辦法》規定，企業變更、注銷登記發展報告需要提交的內容包括：1）企業投資者的資料；2）企業變更理由；3）企業受影響的方面；4）企業投資者投資比例變更；5）企業注冊資本變更；6）企業其他注冊事項的變更情況；7）企業變更及其他有關事項的有關文件。