商業承兌匯票是一種由企業或商業機構發行的，承諾在未來某一特定日期支付一定金額給持票人的短期債務工具。商業承兌匯票的利息是指持票人在持有期間因為時間價值而產生的收益。

在會計處理上，商業承兌匯票的利息通常在匯票到期日進行計提。具體的會計分錄為：借：銀行存款（或其他應收款項），貸：利息收入。這樣的分錄表示企業在收到匯票利息時，增加了銀行存款或其他應收款項，同時也增加了利息收入。

例如，假設一家企業持有一張面值為10000元，年利率為5%的商業承兌匯票，期限為一年。在匯票到期日，企業會收到10000元的本金和500元的利息。此時，企業應做以下會計分錄：借：銀行存款10000元，貸：應付票據10000元，表示收回了本金；借：銀行存款500元，貸：利息收入500元，表示收到了利息。

拓展知識：商業承兌匯票不僅可以用于企業間的債權債務結算，還可以在二級市場上進行交易。企業可以將持有的商業承兌匯票以折扣價賣給其他企業或金融機構，從而提前獲取資金。這種交易方式增加了商業承兌匯票的流動性，也為企業提供了一種靈活的融資方式。在會計處理上，企業在出售商業承兌匯票時，需要根據匯票的面值和實際售價計算出售損失或收益，并在財務報表中進行反映。