建筑企業的會計科目和明細主要包括以下幾個方面：

1. 資產類科目：包括固定資產、無形資產、長期待攤費用、短期投資、貨幣資金、應收賬款、預付賬款、存貨等。明細包括各類資產的購入、折舊、處置等。

2. 負債類科目：包括短期借款、應付賬款、預收賬款、長期借款、應付職工薪酬、應交稅費等。明細包括各類負債的產生、償還等。

3. 所有者權益類科目：包括實收資本、資本公積、盈余公積、未分配利潤等。明細包括股東投資、利潤分配等。

4. 成本類科目：包括生產成本、制造費用、研發支出、營業費用等。明細包括各類成本的計算、分配等。

5. 收入類科目：包括營業收入、投資收益、其他業務收入等。明細包括各類收入的確認、計算等。

6. 費用類科目：包括營業費用、管理費用、財務費用、銷售費用等。明細包括各類費用的發生、支付等。

7. 利潤類科目：包括營業利潤、投資收益、營業外收入和支出等。明細包括利潤的計算、分配等。

拓展知識：建筑企業的會計核算還需要遵循一些特定的會計原則和規定，例如施工合同的收入和成本確認原則，即按照合同進度確認收入和成本，以反映企業的經營成果。此外，建筑企業還需要對施工合同的履約風險進行評估和披露，以便投資者和債權人了解企業的財務狀況和經營風險。