是的，加工脫粒玉米屬于農產品初加工業務。農產品初加工業務是將有機物質經過物理、化學、生物等方法進行變換或分解，以改變它本身屬性，以提高其價值的一種經濟活動。脫粒玉米加工屬于農產品初加工業務的一種，其中涉及物理變化、機械變換、清洗、去病害污染物、去皮等等操作。

通常情況下，加工脫粒玉米的過程主要包括清洗、凝固、淬火、抗菌、去污、脫粒、挑粒、分級等操作。清洗是將脫粒玉米去除病害、雜質，凝固是將玉米熬煮軟化，淬火是將煮熟的玉米浸入冷水中，抗菌是通過氯酸鈉來抑制玉米的腐爛，去污是將玉米熱水洗凈，脫粒是將玉米的糠殼從粒中去除，挑粒是使用機械裝置將玉米粒上的雜質帶走，分級是將玉米粒按大小來分類。

在農產品初加工業務中，加工脫粒玉米的作用是：使玉米加工成熟，含糖率提高，營養價值更高，具有良好的外觀,質量和口感。另外，加工脫粒玉米還可以提高生產率、降低成本，提高市場份額，為玉米加工行業創造更高的價值、更多的利潤。

拓展知識：

脫粒玉米的主要用途是做成玉米粉，用于制作豆腐、粥、糕點等食品。此外，脫粒玉米還可以用于制作糖果、紙、膠帶、包裝等類似產品，是一種經濟效益極大的農作物。