清算會計確認收入和費用的原則主要包括收入確認原則和費用確認原則。

首先，收入確認原則是指企業在其經濟活動中，當收入的實現和收取的可能性都變得相當確定時，應當確認為收入。這個原則主要包括銷售收入確認原則和利息、股利和租金收入確認原則。銷售收入確認原則是指當商品所有權轉移，即商品或服務已經交付給買方，買方已經支付或承諾支付貨款，收入的實現已經基本確定，此時應當確認為銷售收入。利息、股利和租金收入確認原則是指當企業有權利收取這些收入時，應當確認為收入。

其次，費用確認原則是指企業在其經濟活動中，當費用的發生和支付的可能性都變得相當確定時，應當確認為費用。這個原則主要包括匹配原則和預期損失原則。匹配原則是指費用應當在產生相關收入的同一會計期間確認，以體現收入和費用的對應關系。預期損失原則是指當企業預期將會發生損失或者負債時，即使尚未發生相關經濟活動，也應當立即確認為費用。

拓展知識：在清算會計中，還有一個重要的原則是公允價值原則。公允價值原則是指在資產和負債的初始確認和后續計量中，應當以公允價值為基礎。公允價值是指在自愿交易中，買賣雙方能夠達成一致的價格。這個原則的目的是為了更準確地反映資產和負債的真實價值，使會計信息更具有決策有用性。