簡易征收和差額征收是兩種不同的稅收征收方式，各有優劣，不能簡單地說哪一種好。具體選擇響應的征收方式，需要根據企業的實際情況和經營環境來決定。

簡易征收是指對小規模納稅人的銷售額或者收入以一定的比例計算征收增值稅的方式。這種方式的優點是計算簡單，操作方便，適合于小規模納稅人，特別是那些賬務處理不規范，無法準確計算應納稅額的納稅人。但是，簡易征收的缺點是稅負較重，因為它是按照銷售額或者收入的一定比例來計算稅額的，而不考慮納稅人的成本和費用，因此，對于那些成本和費用較高的納稅人來說，簡易征收可能會導致稅負過重。

差額征收是指對一般納稅人的銷售額減去購進貨物、接受勞務的稅額后，按照規定的稅率計算征收增值稅的方式。這種方式的優點是能夠更準確地反映納稅人的經濟能力，因為它是按照納稅人的實際利潤來計算稅額的。但是，差額征收的缺點是計算復雜，操作麻煩，需要納稅人有較高的賬務處理能力。

拓展知識：在實際操作中，簡易征收和差額征收可以結合使用，即對于一部分銷售額或者收入采用簡易征收，對于另一部分銷售額或者收入采用差額征收。這種方式既可以簡化稅收計算，又可以避免稅負過重，是一種比較靈活的稅收征收方式。