原始憑證的填制和審核是會計工作的重要環節，其操作步驟如下：

1. 填制原始憑證：原始憑證是記錄經濟業務發生的直接證據，應當在經濟業務發生時立即填制。填制原始憑證時，應當按照“一事一證、一證一事”的原則，即每一筆經濟業務應當有一個原始憑證，每一個原始憑證應當只記錄一筆經濟業務。原始憑證的填制應當真實、準確、完整，不能有涂改、插入、空白等現象。

2. 審核原始憑證：原始憑證填制完畢后，應當由有關負責人進行審核。審核的內容主要包括：原始憑證是否符合規定的格式和要求，是否真實、準確、完整；經濟業務是否合法、合規，是否符合財務管理的規定；原始憑證的記載內容是否與實際業務相符等。審核人員應當在原始憑證上簽字，表示對原始憑證的內容負責。

3. 保管原始憑證：原始憑證經過審核后，應當妥善保管，以備查閱和審計。原始憑證的保管應當按照一定的順序和系統進行，如按照日期、業務類型、金額大小等進行分類、編號、裝訂等，以便于查找和使用。

4. 使用原始憑證：原始憑證是編制會計分錄和會計報表的基礎，應當在編制會計分錄時，根據原始憑證的內容，確定會計分錄的科目和金額，編制會計分錄。在編制會計報表時，應當根據原始憑證的內容，確定會計報表的各項數據和信息。

拓展知識：原始憑證是會計工作的基礎，是記錄、核算、報告和審計經濟業務的直接依據。因此，原始憑證的填制和審核的質量，直接影響到會計工作的質量和效果。同時，原始憑證也是企業內部控制的重要環節，是防止和發現財務違規行為的重要手段。