在中國，根據《個人所得稅法》的規定，納稅人在計算應納稅所得額時，可以按照規定的標準扣除一定的費用。其中，對于贍養老人的費用，每月可以扣除1000元。這是因為，國家認為贍養老人是每個公民的責任和義務，為了鼓勵和支持公民履行這一責任，特別設定了這一扣除標準。

這個扣除標準的設定，主要考慮了以下幾個因素：

首先，贍養老人的費用包括了生活費、醫療費、護理費等多項開支，這些開支對于許多家庭來說都是一筆不小的負擔。因此，國家通過設定扣除標準，減輕了納稅人的稅收負擔，使他們有更多的經濟能力來贍養老人。

其次，這個扣除標準也體現了國家對老年人的關懷和尊重。老年人是社會的寶貴財富，他們的生活福利應該得到保障。通過設定贍養老人的扣除標準，國家在一定程度上保障了老年人的生活質量。

然而，這個扣除標準并不是固定不變的。隨著社會經濟的發展和人民生活水平的提高，國家會根據實際情況適時調整扣除標準，以更好地滿足人民的需求。

拓展知識：在中國，除了贍養老人的扣除標準外，個人所得稅還有其他的扣除項目，如子女教育、繼續教育、住房貸款利息、住房租金、大病醫療等。這些扣除項目都是為了減輕納稅人的稅收負擔，鼓勵他們投入到教育、醫療、住房等重要領域，促進社會經濟的健康發展。