受托加工和委托加工是兩種不同的生產模式，它們在生產過程中的角色和責任有所不同。

受托加工，顧名思義，是指接受別人的委托，按照別人提供的原材料、設計圖紙和生產要求進行加工生產。在這種模式下，受托方只負責生產過程，不涉及產品的設計和銷售。受托方的收入來源是加工費，而不是產品的銷售收入。這種模式的優點是可以充分利用受托方的生產能力，降低生產成本，縮短生產周期。但是，受托方的利潤空間相對較小，且對生產過程的控制權也較低。

委托加工，是指將自己的產品設計和原材料委托給別人進行加工生產。在這種模式下，委托方負責產品的設計和銷售，而加工方只負責生產過程。委托方的收入來源是產品的銷售收入，而加工方的收入來源是加工費。這種模式的優點是可以充分利用加工方的生產能力，降低生產成本，縮短生產周期。但是，委托方需要承擔產品設計和銷售的風險，且對生產過程的控制權也較低。

總的來說，受托加工和委托加工的主要區別在于誰是產品的設計者和銷售者，誰是生產者，以及收入來源的不同。在實際操作中，企業需要根據自身的資源和能力，選擇適合自己的生產模式。

拓展知識：在國際貿易中，受托加工和委托加工也被稱為OEM（Original Equipment Manufacturer）和ODM（Original Design Manufacturer）。OEM是指原始設備制造商，即受托加工，而ODM是指原始設計制造商，即委托加工。這兩種模式在全球化的生產和供應鏈中發揮著重要的作用。