收取外來人員的餐費，實際上是一種銷售餐飲服務的行為，應該計入企業的收入，并確認對應的稅金。如果企業本身是屬于餐飲企業的，計入到主營業務收入科目，如果企業本身不是餐飲企業，只是偶爾發生的外來人員的餐費，可以沖減企業的福利費或者計入其他業務收入。