餐飲會計科目及賬務(wù)處理主要分為多個步驟，具體如下 ：

1、如果對方能提供正規(guī)發(fā)票，菜肉等可直接記入“主營業(yè)務(wù)成本”。

如果有庫房，米油、調(diào)料，可先記入“原材料”，領(lǐng)用時記入“主營業(yè)務(wù)成本”，沒有庫房，對方也能提供正規(guī)發(fā)票，也可直接記入“主營業(yè)務(wù)成本”。

2、購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入“庫存商品”，等賣出后，結(jié)轉(zhuǎn)成本；如果有香煙的銷售資格，核算方法同前。如果沒有，這部分的收入、成本的處理要符合營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍。

3、廚師的工資記入“銷售費用—工資”，不能記入成本。服務(wù)人員的工資也可記入“銷售費用—工資”，其他管理人員，記入“管理費用—工資”。

4、入庫時，分錄：

借：主營業(yè)務(wù)成本/原材料/庫存商品，

貸：應(yīng)付帳款，

付款時：

貸：應(yīng)付帳款，

貸：銀行存款/現(xiàn)金，

5、平時記收入（分類：菜品、酒水、香煙等等），費用分部門記就行了，月底匯總銷售成本，提折舊、提稅、出報表。

6、購買蔬菜、調(diào)料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗收單入賬，

借：原材料，

貸：現(xiàn)金（或銀行存款），

7、根據(jù)制作間領(lǐng)料出庫單入賬，

借：主營業(yè)務(wù)成本，

貸：原材料，

4、月底將制作間剩余材料盤點，根據(jù)盤點表入賬，

借：主營業(yè)務(wù)成本（紅字），

貸：原材料（紅字），

5、結(jié)轉(zhuǎn)成本（成本本月實際發(fā)生數(shù) - 月末盤點數(shù)），

借：本年利潤，

貸：主營業(yè)務(wù)成本，

6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中（上月盤點紅字金額數(shù)）。

借：主營業(yè)務(wù)成本，

貸：原材料，

7、取得營業(yè)收入時:

借：現(xiàn)金\銀行存款，

貸：主營業(yè)務(wù)收入，

應(yīng)交稅費—應(yīng)交增值稅。

購買材料\支付工資以及其他費用時:

借：銷售費用—二級明細(xì)科目，

貸：銀行或現(xiàn)金。

月末結(jié)轉(zhuǎn)成本費用時：

借：本年利潤，

貸：銷售費用，

月末結(jié)轉(zhuǎn)營業(yè)收入：

借：主營業(yè)務(wù)收入，

貸：本年利潤。

補充：酒店床單被罩如何作賬？

酒店購入的床單被罩符合周轉(zhuǎn)材料的定義，應(yīng)該可以做周轉(zhuǎn)材料—低值易耗品進(jìn)行賬務(wù)處理，具體操作如下：

發(fā)生采購入庫時：

借：周轉(zhuǎn)材料—低值易耗品—床單等物品，

貸：庫存現(xiàn)金或銀行存款，

客房進(jìn)行領(lǐng)用時，

借：營業(yè)費用—床單等物品，

貸：周轉(zhuǎn)材料—低值易耗品—床單等物品。