不開票收入指的是企業或個人在提供商品或服務時沒有開具正規發票的收入。在會計處理上，這種收入仍然需要按照會計準則和稅法規定進行合理的賬務處理。

首先，企業應當根據實際收到的現金或銀行存款，確認收入的實現。在賬務處理上，應當借記“銀行存款”或“庫存現金”賬戶，貸記“主營業務收入”、“其他業務收入”或“營業外收入”等相關收入賬戶。如果不開票收入屬于應稅收入，企業還需要按照稅法規定計算并繳納相應的稅費。

例如，一家公司提供了一項服務，收到客戶支付的現金10000元，但沒有開具發票。會計分錄如下：

借：庫存現金 10000元

貸：主營業務收入 10000元

同時，企業需要根據稅法規定計算應繳納的增值稅、所得稅等稅費，并進行相應的會計處理。例如，如果該筆收入適用的增值稅稅率為6%，則需要計算出增值稅額600元，并做以下會計分錄：

借：應交稅費-應交增值稅（銷項稅額） 600元

貸：主營業務收入 600元

最后，企業應當在稅務申報時，將這部分收入包含在稅務申報表中，按規定繳納稅款，以免因逃稅而受到處罰。

拓展知識：

在實際經營中，不開票收入可能涉及到逃稅行為，這在大多數國家和地區是違法的。稅務機關通常會通過各種手段監控企業的真實交易和收入情況，一旦發現企業有隱瞞收入或逃稅行為，可能會對企業進行處罰，包括罰款、追繳稅款甚至刑事責任。因此，企業在處理不開票收入時，應當遵守相關法律法規，確保賬務處理的合法性和透明度。