凈菜率是什么意思？

2017-11-15 17:32 來(lái)源：網(wǎng)友分享

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如果要算凈菜率，那就得知道所有菜品都用什么原材料，還有具體的數(shù)量，我們一起來(lái)看看答案!

凈菜率是什么意思?

答：凈菜率=原材料可使用部分/原材料毛重，是大多食堂和快餐連鎖企業(yè)原材料成本管理的工具，目前行業(yè)有同行的標(biāo)準(zhǔn)，例如土豆凈菜率80%，茄子90%等

除了凈菜率是什么意思之外，還有關(guān)于其它問(wèn)題：

毛利率是什么?

毛利率(gross profit margin)是毛利與銷(xiāo)售收入(或營(yíng)業(yè)收入)的百分比，其中毛利是收入和與收入相對(duì)應(yīng)的營(yíng)業(yè)成本之間的差額，用公式表示：毛利率=毛利/營(yíng)業(yè)收入×100%=(主營(yíng)業(yè)務(wù)收入-主營(yíng)業(yè)務(wù)成本)/主營(yíng)業(yè)務(wù)收入×100%;

利潤(rùn)率是什么?

利潤(rùn)率是剩余價(jià)值與全部預(yù)付資本的比率,利潤(rùn)率是剩余價(jià)值率的轉(zhuǎn)化形式，是同一剩余價(jià)值量不同的方法計(jì)算出來(lái)的另一種比率。如以p`代表利潤(rùn)率，C代表全部預(yù)付資本(c+v)，那么利潤(rùn)率p`=m/C=m/(c+v)。利潤(rùn)率反映企業(yè)一定時(shí)期利潤(rùn)水平的相對(duì)指標(biāo)。利潤(rùn)率指標(biāo)既可考核企業(yè)利潤(rùn)計(jì)劃的完成情況，又可比較各企業(yè)之間和不同時(shí)期的經(jīng)營(yíng)管理水平，提高經(jīng)濟(jì)效益。成本利潤(rùn)率=利潤(rùn)÷成本×100%，銷(xiāo)售利潤(rùn)率=利潤(rùn)÷銷(xiāo)售×100%

凈菜率是什么意思?小編為大家介紹完了，如果你還有其他疑問(wèn)，可以在線咨詢(xún)我們老會(huì)計(jì)答疑，我們將會(huì)盡力為你解決問(wèn)題，歡迎互動(dòng)咨詢(xún)!