增值稅征收率和稅率的計算是一個相對復雜的過程，需要考慮多個因素。

首先，增值稅的征收率是根據商品或服務的類型和性質來確定的。例如，一些基本生活必需品，如食品和醫(yī)療服務，可能會有較低的增值稅率，而一些奢侈品，如珠寶和高檔汽車，可能會有較高的增值稅率。這是因為政府通常希望通過稅收政策來調節(jié)消費行為，鼓勵消費者購買更多的基本生活必需品，而減少奢侈品的消費。

增值稅的稅率是根據商品或服務的銷售價格來計算的。具體的計算公式是：稅率 = 稅額 / 銷售價格。例如，如果一件商品的銷售價格是100元，稅額是17元，那么稅率就是17%。

在計算增值稅的稅率時，還需要考慮到一些其他的因素，如稅收優(yōu)惠政策。例如，一些小型企業(yè)或新興產業(yè)可能會享受到一定的稅收優(yōu)惠，這會影響到實際的稅率。

拓展知識：增值稅是一種對商品或服務增值部分征收的稅種，是目前全球最廣泛使用的一種間接稅。增值稅的主要優(yōu)點是避免了傳統的銷售稅中存在的“級聯效應”，即在生產和分銷過程中多次征稅的問題。此外，增值稅還有助于提高稅收的公平性，因為消費者只需要為他們實際消費的商品或服務支付稅款。