快消品行業的成本核算的流程以及方法

一、青島啤酒成本管理架構及內容

青島啤酒成本管理體系由總部成本管理、制造中心成本管理和基層工廠成本管理組成。這三個主體共同搭建了青島啤酒三級、垂直化的成本管理體系。

二、青島啤酒制造成本的成本核算方法和流程

成本核算流程如下：

1.確定成本歸集、核算對象

啤酒廠成本歸集核算的對象是冷麥汁和啤酒產成品。

2.確定成本核算的項目

啤酒廠的生產成本項目主要有五部分組成：釀造主輔材料成本、包裝材料成本、能源動力成本、直接職工薪酬和制造費用。

3.冷麥汁成本核算步驟

每月末，財務部成本會計根據釀造部統計員提供的統計臺帳，按照品牌和度數，將所有生產批次的麥汁成本累計，得到不同品牌、不同度數的月度匯總冷麥汁成本。

4.產成品成本核算步驟

每月末，財務部成本會計根據包裝部統計員提供的統計臺帳，按照品牌、度數、內包裝形式、外包裝形式等區分單品的特性，分別計算每個產成品的月度生產成本。

三、作業成本法在青島啤酒的應用

隨著青島啤酒生產規模的不斷擴大，現有的成本核算方法和核算流程已經不能滿足公司管理的需要，尤其單個具體產品的成本信息不真實，不能據此合理制定產品價格，從而不能有效反映單個品種的真實盈利能力。并且，青島啤酒是典型流程化生產的制造企業，機械化程度相對較高，ERP等先進的信息系統在公司已經應用了十多年，應用水平也相對較高，因此，無論從企業內部的管理需求，還是從企業的信息化系統水平、生產自動化水平等方面，都具備了實施作業成本法的必要條件。

根據作業成本法的基本原理，需要確定作業中心、作業、資源動因、作業動因等基本要素，同時，對實施企業的信息化條件也提出了較高的要求。根據現有啤酒生產廠的實際生產工藝流程，確定了作業中心和相關的各項作業。啤酒生產流程基本分為糖化工段、發酵工段、過濾工段、各條包裝線工段等主要環節，并且每個工段內部又包含各種不同的單個生產加工環節，因此根據以上的生產信息，確定了以下的各個作業中心及包含的作業：制麥作業中心、糖化作業中心、發酵作業中心、過濾作業中心、包裝作業中心。

除以上的作業中心外，啤酒生產廠還有其他的作業中心，比如，質量檢測作業中心、生產調度作業中心、空壓制冷作業中心、材料倉儲作業中心……

作業成本管理系統

應用作業成本法核算生產成本需要大量基礎生產數據的支持，單純依靠記錄手工統計臺帳的方法是無法滿足核算成本時巨大的工作量，因此必須依靠先進的信息化系統。作業成本法在青島啤酒應用的同時，一套先進的作業成本管理系統也在青島啤酒上線，用于支持公司的成本管理。

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