酒店設宴待客是否要視同銷售確認收入，這取決于宴會的種類和性質，以及酒店是否接受現金或銀行存款。如果是餐飲宴會，消耗的食材和服務必須有明確的時間表，以及宴會的花費能夠按時間表分賬，那么就可以將這些收入納入銷售收入。

若宴會主要用于宣傳和商務活動，比如展示產品，宣傳新產品或服務，那這些收入就不能視為銷售收入，而應歸入招待費、宣傳費等營銷類支出項目中。

此外，酒店接受現金收款的宴會，也屬于銷售收入，但需要按照當地關于收款，存款，和銀行轉賬的法律規定辦理，并按照稅務局規定準確繳納社會保險和個人所得稅。

總之，酒店設宴待客要執行完整的財務分析，視宴會的具體性質，收入才可以被正確地認定為銷售收入。拓展知識：

酒店的財務分析一般遵循三步，即收支分析、成本分析和毛利分析。收支分析是指將總收入減去總支出，以計算出利潤或虧損。成本分析是指量度酒店經營所支出的費用，以確定其盈利水平。毛利分析是指計算不同部門的收入和成本，以確定毛利率。