加工物資存貨的認定是一項重要的財務管理工作，主要涉及到存貨的計量、估價和確認等問題。以下是具體的認定步驟：

首先，對加工物資存貨進行詳細的清點和記錄。這包括對存貨的種類、數量、規格、質量等進行詳細的記錄，以確保存貨的完整性和準確性。

其次，對加工物資存貨進行估價。估價的方法主要有成本法、市場價法和實際價值法等。成本法是以存貨的購入成本或生產成本為基礎進行估價；市場價法是以存貨的市場價值為基礎進行估價；實際價值法是以存貨的實際價值為基礎進行估價。在選擇估價方法時，應考慮到存貨的特性、市場情況和企業的財務狀況等因素。

再次，對加工物資存貨進行確認。確認的主要依據是存貨的所有權轉移。一般來說，當存貨的所有權從賣方轉移到買方時，就應當確認為存貨。在確認存貨時，還應考慮到存貨的實物存在、完整性和可用性等因素。

最后，對加工物資存貨進行賬務處理。這包括對存貨的入庫、出庫、盤點等進行賬務記錄，以確保存貨的賬務數據與實物數據的一致性。

拓展知識：在加工物資存貨的認定過程中，還需要注意存貨的跌價準備問題。如果存貨的市場價值低于其賬面價值，就需要對存貨進行跌價準備。跌價準備的計算方法一般是以存貨的賬面價值減去其市場價值為基礎。跌價準備不僅可以反映存貨的實際價值，還可以為企業的財務管理提供重要的決策依據。