董孝彬老師 解答

2026-05-31 06:50

您好，1. 先在系統建立基礎檔案，錄入全部原料信息，標注單位與采購單價。同時搭建每道菜品的BOM配方，精準填寫各類原料標準用量。
2. 食材到貨后，依照送貨單實收數量、單價在系統錄入采購入庫單，系統會自動更新庫存并核算加權平均價格。
3. 倉庫向廚房調撥干貨、調料等物資，正常填寫領用出庫單。生鮮直供后廚、食材報損，分別對應不同單據單獨錄入。
4. 月末開展全面實地盤點，清點倉庫與后廚剩余原料，將盤點數據錄入系統，生成期末庫存結存數據。依據財會〔2011〕17號文件，用期初庫存加本月購入，減去期末結存，算出當月食材實際耗用成本。
5. 系統結合菜品BOM配方和原料加權單價，自動計算單道菜理論成本，再結合營收數據核算整體及單品毛利率。
6. 月末匯總食材、耗材等全部成本數據，統一結轉至主營業務成本，依托系統報表查看門店經營數據。

每天 追問

2026-05-31 15:19

這種方法雖然好，但是沒有辦法寫每道菜的精準用量

每天 追問

2026-05-31 15:20

要是前期剩余的貨物錄入哪里

董孝彬老師 解答

2026-05-31 15:20

 同學您好，很高興為您解答，請稍等

董孝彬老師 解答

2026-05-31 15:27

您好， 這個也是有方法 的哦

每天 追問

2026-05-31 17:59

老師你這個辦法很好，那得多麻煩呀，

每天 追問

2026-05-31 18:00

這個和錄入進銷存系統有什么關系

董孝彬老師 解答

2026-05-31 18:08

您好，我現在去去乘火車了哈，很晚才能回復嗾

每天 追問

2026-05-31 18:28

謝謝老師，想聽一下這方面課程有嗎