餐飲酒店企業(yè)成本費(fèi)用的核算?

1.原材料內(nèi)部調(diào)撥和委托加工的核算

(1)原材料內(nèi)部調(diào)撥的核算

企業(yè)內(nèi)部不獨(dú)立核算的單位之間原材料的調(diào)撥是原材料的內(nèi)部移庫(kù),在核算上原材料總賬的金額不發(fā)生增減變動(dòng),僅在明細(xì)賬上反映為此增彼減的會(huì)計(jì)分錄.

①內(nèi)部倉(cāng)庫(kù)之間的調(diào)撥.內(nèi)部倉(cāng)庫(kù)之間的調(diào)撥,調(diào)整原材料保管部門(mén)的明細(xì)賬戶(hù).

比如,由中餐廳倉(cāng)庫(kù)調(diào)撥給快餐廳倉(cāng)庫(kù)一批原材料,計(jì)價(jià)5 200元,根據(jù)內(nèi)部調(diào)撥單,作會(huì)計(jì)分錄如下:

借:原材料--快餐廳     5 200

貸:原材料--中餐廳倉(cāng)庫(kù)   5 200

②內(nèi)部廚房之間的調(diào)撥.因廚房的原材料已從"原材料"賬戶(hù)轉(zhuǎn)入"主營(yíng)業(yè)務(wù)成本"賬戶(hù),因此對(duì)"原材料"賬戶(hù)所屬明細(xì)賬戶(hù)不作調(diào)整,僅調(diào)整"主營(yíng)業(yè)務(wù)成本"賬戶(hù)所屬明細(xì)賬.

比如,由第一廚房撥給第二廚房副食品一批,計(jì)3 000元.作會(huì)計(jì)分錄如下:

借:主營(yíng)業(yè)務(wù)成本一一第二廚房    3 000

貸:主營(yíng)業(yè)務(wù)成本--第一廚房    3 000

(2)委托加工物資的核算

很多酒店餐飲企業(yè)所需的材料會(huì)發(fā)外加工,我們稱(chēng)之為委托加工材料.其所有權(quán)仍屬企業(yè)所有,加工時(shí)暫時(shí)由受托單位負(fù)責(zé)保管,加工完畢后再運(yùn)回本企業(yè)驗(yàn)收入庫(kù),因而健全委托加工材料的交接手續(xù),是保證委托加工材料安全完整的重要步驟.

酒店主營(yíng)業(yè)務(wù)成本包括什么?

酒店主營(yíng)業(yè)務(wù)成本包括:

1.酒店餐飲服務(wù)中體現(xiàn)為:購(gòu)進(jìn)食材、調(diào)配料、酒水飲料、服務(wù)過(guò)程中產(chǎn)生的水電等能源費(fèi)用、餐廳服務(wù)員及管理人員工資薪金等.

2.酒店客房服務(wù)中體現(xiàn)為:客房配套日用、為住客提供的公共設(shè)施用品、客房清潔物件洗滌費(fèi)用、水電費(fèi)用、服務(wù)人員及管理人員工資薪金等.如果有娛樂(lè)項(xiàng)目也同上處理.

主營(yíng)業(yè)務(wù)成本是指公司生產(chǎn)和銷(xiāo)售與主營(yíng)業(yè)務(wù)有關(guān)的產(chǎn)品或服務(wù)所必須投入的直接成本,主要包括原材料、人工成本(工資)和固定資產(chǎn)折舊等."主營(yíng)業(yè)務(wù)成本" 用于核算企業(yè)因銷(xiāo)售商品、提供勞務(wù)或讓渡資產(chǎn)使用權(quán)等日?；顒?dòng)而發(fā)生的實(shí)際成本."主營(yíng)業(yè)務(wù)成本"賬戶(hù)下應(yīng)按照主營(yíng)業(yè)務(wù)的種類(lèi)設(shè)置明細(xì)賬,進(jìn)行明細(xì)核算.期末,應(yīng)將本賬戶(hù)的余額轉(zhuǎn)入"本年利潤(rùn)"賬戶(hù),結(jié)轉(zhuǎn)后本賬戶(hù)應(yīng)無(wú)余額.

餐飲服務(wù)類(lèi)企業(yè),只要企業(yè)開(kāi)張,各種各樣的費(fèi)用就紛至沓來(lái),像預(yù)料之中的店內(nèi)開(kāi)支:水費(fèi)、電費(fèi)、燃料費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、保管費(fèi)、員工工資、員工制服費(fèi)、辦公用品支出、店堂客房用品支出…….沒(méi)有在預(yù)算中的開(kāi)支:門(mén)前"三包"費(fèi)、治安費(fèi)、計(jì)生費(fèi)、衛(wèi)生檢疫費(fèi)、排污費(fèi)、辦證費(fèi)、年檢費(fèi)……不一而足.所有的費(fèi)用支出,從最終結(jié)果上看,都和經(jīng)營(yíng)成本一樣,是扣減經(jīng)營(yíng)收入、減少利潤(rùn)的.以上就是關(guān)于餐飲酒店企業(yè)成本費(fèi)用的核算的完整內(nèi)容啦,快來(lái)關(guān)注我們會(huì)計(jì)學(xué)堂吧.