餐飲業盤點庫存原料的會計分錄

月底盤點前，庫管正常開具廚房直接用的原材料、食品等，會計在會計期間按“直撥單”的類別進行正常會計分錄。對廚房二級庫進行“假退庫”處理，保證當期營業成本核算的準確性。

例如：餐飲業店面廚房購買海鮮多寶魚100斤，單價10元，供貨商唐平，采用每月結賬一次的方式進行供貨，金額1000元，庫管開具“直撥單”進入廚房海鮮檔口。

會計分錄

借：營業成本——海鮮——多寶魚1000元

貸：應付賬款——海鮮供貨商唐平1000元

以上這是單一的原材料品種，如是多品種原材料應做如下會計分錄

借：營業成本——廚房各檔口原材料

貸：應付賬款——各供貨商

2）每月月底進行廚房盤點“二級庫”后，會計進行賬務處理。

例如：盤底點后，海鮮多寶魚10斤，金額100元

借：原材料——海鮮多寶魚100元

貸：營業成本——海鮮多寶魚——100元

以上這是單一的原材料品種，如是多品種原材料應做如下會計分錄

借：原材料——多品種原材料（各庫房）

貸：營業成本——多品種原材料各檔口（負數）

（3）次月會計第一張憑證賬務處理（財務軟件上操作，按所有明細進行分類操作）

借：營業成本——海鮮多寶魚——100元

貸：原材料——海鮮多寶魚100元

餐飲營業成本如何進行控制？

1、綜合毛利率方面的控制；

2、出品毛利率方面的控制；

3、單位出品標準方面的控制；

4、原材料入庫成本價格方面的控制；

5、原材料的二次利用與處理；

6、原材料產品質量的控制；

7、員工餐的成本方面控制；

餐飲業盤點庫存原料的會計分錄？ 餐飲營業成本如何進行控制？諸如此類的問題，其實都是千篇一律，只要按照類型分錄，對廚房二級庫進行“假退庫”處理，最重要是要保證當期營業成本核算的準確性，這樣后面的工作就很輕松。更多的相關的資訊，更關注會計學堂，多面小編24小時全天候在線為你解答問題哦！