酒店業(yè)進行采購管理的賬務處理

酒店業(yè)采購業(yè)務的日常監(jiān)督控制一般有：

一、各部門需要購買的貨物及物品應該報總經(jīng)理或者分管副總審批，但廚房使用的原材料可以授權(quán)廚師長或者其指定人員根據(jù)業(yè)務需要采購。本單據(jù)一般應該一式三聯(lián)，其中存根聯(lián)交申請部門，一聯(lián)交財務，一聯(lián)交采購員。

二、采購員憑上述審批單據(jù)辦理采購物品，并辦理入庫手續(xù)（其中廚房直接用的原材料由廚師長或者指定的廚師負責驗收，并可以用直拔單據(jù)直接拔到廚房的洗菜部門）。本單據(jù)一般一式五聯(lián)，其中倉庫一聯(lián)，采購一聯(lián)（報賬），財務一聯(lián)（對賬），廚師長一聯(lián)，供應商一聯(lián)（結(jié)賬用）。

三、采購員需要直接付現(xiàn)的項目，憑第一項的審批單據(jù)，第二項的入庫單據(jù)及稅務發(fā)票，填寫采購報銷單據(jù)，經(jīng)采購經(jīng)理，成本會計，財務經(jīng)理，總經(jīng)理審批后支付款項。

四、供應商送來的貨物一般采用每月一結(jié)的方法：一般每月25日結(jié)賬，即從上月26日到本月25日的送貨項目，憑倉庫開出的驗收單據(jù)及稅務發(fā)票與財務核對，并經(jīng)老總審批后，由財務部門根據(jù)企業(yè)的資金收付情況安排付款。

五、酒店耗用的大米、調(diào)料、干貨以及低值易耗品一般要辦入庫手續(xù)，領用時，倉庫要填寫出庫單據(jù)，然后領用部門負責人或者指定人員應該在出庫單據(jù)上簽字，會計次日收到倉庫的出庫單據(jù)后，計入相應的成本費用中；對于鮮活品、蔬菜、禽、蛋、肉等廚房直接用的原材料，建議用“直拔單據(jù)”驗收，即直接拔到廚房使用，不再入倉庫；會計核算上，憑“直拔單據(jù)”及相應的稅務發(fā)票，直接計入成本中，然后月底盤點沖減廚房的成本。

憑“直拔單據(jù)”及相應的稅務發(fā)票，直接計入成本：

借：主營業(yè)務成本——餐廳——肉/輔料/魚/其他直拔原材料等

貸：應付賬款——XX供應商

月底盤點沖減成本：

借：原材料——盤存

貸：主營業(yè)務成本——餐廳——肉/輔料/魚/其他直拔原材料等

次月將盤存的原材料作為廚房第一筆成本處理：

借：主營業(yè)務成本——餐廳——肉/輔料/魚/其他直拔原材料等

貸：原材料——盤存

酒店經(jīng)營業(yè)務的內(nèi)容有哪些呢？

大中型酒店餐飲企業(yè)經(jīng)營方式多樣，服務項目繁多，包括住宿、飲食、購物、美容、沐浴桑拿、照相、洗滌、娛樂、修理、代理等服務項目。不同的經(jīng)營業(yè)務營業(yè)稅的稅率不同，如果能分別核算應盡可能分開確認處理。酒店經(jīng)營業(yè)務歸納起來有以下內(nèi)容：

（1）服務性經(jīng)營業(yè)務

服務性經(jīng)營業(yè)務，是指利用一定的場所、設備和工具，提供服務、勞務的行業(yè)，比如旅館的住宿、美容美發(fā)、洗滌、照相等，此類業(yè)務營業(yè)稅的稅率一般為5%；此外還有歌廳、舞廳等，此類業(yè)務的營業(yè)稅稅率一般為5%～20%.

（2）飲食經(jīng)營業(yè)務

飲食經(jīng)營業(yè)務是指從事加工烹制食品，當即供應給顧客食用的經(jīng)營業(yè)務，比如酒店的餐廳、酒家的經(jīng)營業(yè)務。有一定規(guī)模的酒店企業(yè)都有附屬的餐飲部門進行酒店住宿的配套服務。

（3）商品經(jīng)營業(yè)務

商品經(jīng)營業(yè)務是指酒店企業(yè)開設的商場所進行的商品購銷活動業(yè)務。酒店企業(yè)為了方便住客購物，開設一些消費者需要購買物品的商場，以拓寬服務領域、廣開財路，發(fā)揮現(xiàn)代酒店企業(yè)多功能的積極作用。

通過閱讀完以上的材料，相信您心中也大概清楚“酒店業(yè)進行采購管理的賬務處理”等問題。其實了解酒店業(yè)采購業(yè)務的日常監(jiān)督控制，了解酒店經(jīng)營業(yè)務的范圍，這樣對酒店公司企業(yè)做財務方面的賬務處理，都有很多的幫助，如想了解更多相關資訊，可登錄會計學堂了解。