餐飲企業(yè)平常做活動打38折，會影響菜品毛利的。因為畢竟降價了，收入少了，毛利就低了。

同學你好，計入銷售費用；

1、銷售凈利率 公式：銷售凈利率=凈利潤 / 銷售收入*100% =（銷售收入-銷售成本-各項期間費用-稅金）/ 銷售收入*100% “銷售成本”僅指產品成本 企業(yè)設置的標準值：0.1 意義：該指標反映每一元銷售收入帶來的凈利潤是多少。表示銷售收入的收益水平。 分析提示：企業(yè)在增加銷售收入的同時，必須要相應獲取更多的凈利潤才能使銷售凈利率保持不變或有所提高。銷售凈利率可以分解成為銷售毛利率、銷售稅金率、銷售成本率、銷售期間費用率等指標進行分析。

您好，餐飲業(yè)的算毛利潤的公式跟其他行業(yè)都是一樣的（收入-變動成本）/收入，這里變動成本就是主營業(yè)務成本

您好，學員。 餐飲行業(yè)，相關經營數據與計算公式 1.餐廳定員=座位數×餐次×計劃期天數 含義：反映餐廳接待能力 2.職工人數=(期初人數%2B期末人數)/2 含義：反映計劃期人員數量 3.季節(jié)指數=月(季)完成數/全年完成數×100% 含義：反映季節(jié)經營程度 4.座位利用率=日就餐人次/餐廳座位數×100% 含義：反映日均座位周轉次數 5.餐廳上座率=計劃期接待人次/同期餐廳定員×100% 含義：反映接待能力每餐利用程度 6.食品人均消費=食品銷售收入/接待人次 含義：客人食品消費水平 7.飲料比率=飲料銷售額/食品銷售額×100% 含義：飲料經營程度 8.飲料計劃收入=食物收入×飲料比率%2B服務費 含義：反映飲料營業(yè)水平 9.餐飲計劃收入=接待人次×食物人均消費%2B飲料收入%2B服務費 含義：反映餐廳營業(yè)水平 10.日均營業(yè)額=計劃期銷售收入/營業(yè)天數 含義：反映每日營業(yè)量大小 11.座位日均銷售額=計劃期銷售收入/(餐廳座位數×營業(yè)天) 含義：餐廳座位日營業(yè)水平 12.月度分解指標=全年計劃數×季節(jié)指數 含義：反映月度計劃水平 13.餐飲毛利率=(營業(yè)收入-原材料成本)/營業(yè)收入×100% 含義：反映價格水平 14.餐飲成本率=原材料成本額/營業(yè)收入×100% 含義：反映餐飲成本水平 15.餐廳銷售份額=某餐廳銷售額/各餐廳銷售總額×100% 含義：餐廳經營程度 16.銷售利潤率=銷售利潤額/銷售收入×100% 含義：反映餐飲銷售利潤水平 17.餐飲流通費用=∑各項費用額 含義：反映餐飲費用大小 18.餐飲費用率=計劃期流通費用額/營業(yè)收入×100% 含義：餐飲流通費用水平 19.餐飲利潤額=營業(yè)收入-成本-費用-營業(yè)稅金 含義：反映營業(yè)利潤大小 =營業(yè)收入×(1-成本率-費用率-營業(yè)稅率) 20.餐飲利潤率=計劃期利潤額/營業(yè)收入×100% 含義：餐飲利潤水平 21.職工接客量=客人就餐人次/餐廳(廚房)職工人數 含義：職工勞動程度 22.職工勞效=計劃期收入(創(chuàng)匯、利潤)/職工平均人數 含義：職工貢獻大小 23.職工出勤率=出勤工時數/定額工時數×100% 含義：工時利用程度 24.工資總額=平均工資×職工人數 含義：人事成本大小 25.計劃期庫存量=期初庫存%2B本期進貨-本期出庫 含義：反映庫存水 26.平均庫存=(期初庫存%2B期末庫存)/2 含義：月度在庫規(guī)模 27.期初庫存=年預計銷售額/資金周轉次數×0.5×(1%2B月度銷售額/各月平均銷售額) 含義：計劃期初庫存安排